【菠菜炒猪肝】菠菜炒猪肝是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了菠菜的清香和猪肝的嫩滑，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从营养价值、制作方法和注意事项等方面进行总结。
一、营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约95千卡 | 提供能量，适合体力消耗大的人群 |
| 蛋白质 | 约12克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 铁 | 约4.5毫克 | 补血，预防贫血 |
| 维生素A | 约760国际单位 | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 约28毫克 | 增强抗氧化能力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 约2.3克 | 促进肠道健康，改善消化 |
二、制作方法简介
1. 准备材料：新鲜猪肝200克，菠菜250克，大蒜、生姜、酱油、料酒、盐等。
2. 处理食材：
- 猪肝切片后用清水浸泡去腥，再用料酒和淀粉腌制10分钟。
- 菠菜洗净，焯水后过冷水，保持颜色翠绿。
3. 炒制过程：
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香。
- 先下猪肝翻炒至变色，加入适量酱油调味。
- 最后放入菠菜快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
三、食用建议与注意事项
- 适宜人群：适合贫血、体虚者，以及需要补充铁元素的人群。
- 禁忌人群：高尿酸或痛风患者应避免食用，因猪肝含嘌呤较高。
- 烹饪技巧：猪肝不宜久炒，以免影响口感；菠菜焯水可去除草酸，更易吸收营养。
- 搭配建议：可搭配米饭或面条，增加饱腹感。
四、总结
菠菜炒猪肝是一道兼具美味与营养的家常菜，尤其适合日常饮食中补充铁质和维生素。合理掌握烹饪方法，既能保留食材的营养，又能提升口感。在日常生活中，适当食用这道菜有助于身体健康和营养均衡。
