【家常焖酥鱼的做法】焖酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，使得鱼肉既保持鲜嫩又不会过于软烂。以下是一份详细的家常焖酥鱼做法总结，帮助你轻松做出美味可口的焖酥鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 约500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再放入煎好的鱼。
4. 调味焖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，倒入清水，水量以没过鱼为宜。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 可根据口味添加一些干辣椒或八角等调料，增加风味。
- 焖煮时间不宜过长，避免鱼肉变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常焖酥鱼了。不仅口感丰富，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
