【家常毛血旺的做法步骤】毛血旺是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、食材丰富著称。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的味道。以下是家常毛血旺的详细做法步骤，适合家庭操作。
一、
毛血旺主要由毛肚、鸭血、黄喉等动物内脏组成，搭配豆芽、木耳、豆腐等蔬菜，用麻辣汤底煮制而成。制作时需先准备食材，并提前处理部分原料。关键在于调制麻辣汤底，确保味道浓郁，同时注意火候控制，避免食材过老或过生。最后可根据个人口味调整辣度和咸淡，使整道菜更加符合自己的喜好。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 毛肚、鸭血、黄喉、豆芽、木耳、豆腐、宽粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、食用油 |
| 2 | 处理食材 | - 毛肚清洗干净，切片； - 鸭血切块，焯水去腥； - 黄喉切片，焯水； - 豆芽、木耳、豆腐、宽粉洗净备用 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再加入干辣椒、花椒炒香 |
| 4 | 加水煮沸 | 倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火 |
| 5 | 煮制食材 | 依次放入毛肚、黄喉、鸭血、豆芽、木耳、豆腐、宽粉，煮至熟透 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入盐、鸡精、少许糖提鲜，调整辣度 |
| 7 | 撒上配料 | 出锅前撒上葱花、香菜、花椒粉、辣椒粉增加香气 |
| 8 | 装盘享用 | 盛入碗中，可搭配米饭食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一道地道的家常毛血旺。根据个人口味，还可以适当添加其他喜欢的食材，如午餐肉、鱼丸等，让这道菜更加丰富多彩。
