【家常麻辣鱼做法步骤】麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家也能轻松做出美味的麻辣鱼，下面将从材料准备、步骤流程等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500克） |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
- 鱼洗净后切段，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 热锅冷油，将鱼煎至两面微黄，盛出备用。
2. 炒香调料
- 锅中再加适量油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
- 加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油。
3. 炖煮鱼肉
- 倒入适量清水，加入生抽、白糖、盐调味。
- 放入煎好的鱼，小火炖煮10分钟左右。
4. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 鱼肉可以选择刺少的品种，如草鱼或黑鱼。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量。
- 可根据口味添加一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家中轻松做出一道地道的家常麻辣鱼。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭聚餐时制作。
