【家常卤肉怎么做】卤肉是一道深受大众喜爱的传统菜肴，香浓入味、软烂适口，适合搭配米饭或面条食用。家常卤肉做法简单，材料常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤、所需食材和调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、家常卤肉的制作步骤
1. 准备食材：选择五花肉或瘦肉为主料，可根据个人口味加入其他配料。
2. 焯水去腥：将肉类冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入肉翻炒上色。
4. 加入调料：依次加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
5. 炖煮入味：倒入热水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
6. 收汁装盘：待肉质酥烂后，根据口味调整盐量，开大火收汁至浓稠即可。
二、所需食材及调味料一览表
| 食材/调料 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 五花肉或瘦肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的五花肉更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水和炖煮时使用 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 炒糖色用，可替换为白砂糖 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 常见卤味调料 |
| 香叶 | 1-2片 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量（约1升） | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，放置一夜后味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的家常卤肉。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道非常实用的佳肴。快动手试试吧！
