【家常美味油炸糕的做法】油炸糕是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，适合早餐或下午茶时食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
制作家常油炸糕的关键在于面团的调制与油炸的火候掌握。首先需要准备好糯米粉、粘米粉、白糖、水等基础材料，根据个人口味可适当调整甜度。将材料混合后揉成光滑的面团，醒发一段时间使其更易操作。接着将面团分成小剂子，捏成碗状后加入适量馅料（如豆沙、红糖、芝麻等），封口后搓圆，最后放入热油中炸至金黄即可。
在整个过程中，注意控制油温，避免油温过高导致外焦内生，或过低导致吸油过多。炸好的油炸糕应趁热食用，口感最佳。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉200g、粘米粉50g、白糖50g、水150ml、油适量（炸用） （可根据口味添加豆沙、红糖、芝麻等馅料） |
| 2. 混合面团 | 将糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团 |
| 3. 醒发面团 | 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，使面团更柔软易操作 |
| 4. 分剂子 | 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（约30g/个） |
| 5. 包馅 | 取一个小剂子，用手掌压扁，中间挖一个洞，包入适量馅料，收口捏紧 |
| 6. 油炸 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），将油炸糕轻轻放入，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 7. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则影响口感；
- 油温控制是关键，可用筷子插入油中，周围冒小泡即为合适温度；
- 若想更健康，可使用空气炸锅代替油炸，同样能获得酥脆口感；
- 馅料可根据喜好更换，如奶黄、花生碎、椰蓉等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的家常油炸糕，享受传统美食的乐趣。
