【肝腰合炒怎么做】“肝腰合炒”是一道经典的中式家常菜，主要由猪肝和猪腰组成，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能补充蛋白质和维生素，适合日常家庭烹饪。
下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肝腰合炒 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肝、猪腰 |
| 风味特点 | 鲜香爽口，口感层次丰富 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、铁、锌等 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 200克 |
| 猪腰 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肝：切片后用清水浸泡1小时去腥，再用厨房纸吸干水分。
- 猪腰：去除白色筋膜，切片后用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
- 青红椒：洗净后切丝备用。
- 大蒜、生姜：切末备用。
2. 腌制
- 将猪肝和猪腰分别用盐、白胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。
- 加入猪肝和猪腰翻炒至变色。
4. 加入调料
- 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒几下。
5. 收汁出锅
- 待食材熟透后，根据口味调整盐量。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪肝处理 | 浸泡去血水，避免腥味 |
| 猪腰处理 | 去除筋膜，防止口感粗糙 |
| 火候控制 | 快炒保持嫩滑，避免过久 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的“肝腰合炒”。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。尝试一下吧！
