【肝腰合炒的做法】“肝腰合炒”是一道经典的中式家常菜，主要食材为猪肝和猪腰，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能补充蛋白质和维生素，适合日常饮食搭配。
以下是对“肝腰合炒”的做法进行的总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪肝和猪腰，确保肉质紧实、无异味。
2. 处理食材：猪肝和猪腰需要提前浸泡去腥，切片后用调料腌制入味。
3. 爆香调料：热锅冷油，加入葱姜蒜等调料爆香，提升菜品香味。
4. 快炒锁味：将腌好的肝腰快速翻炒，保持其嫩滑口感。
5. 调味收汁：根据个人口味加入酱油、料酒、盐等调料，最后勾芡使汤汁浓稠。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 猪肝 200g，猪腰 200g |
| 辅助调料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 腌制调料 | 料酒 1勺、生抽 1勺、淀粉 1勺、盐少许 |
| 烹饪调料 | 生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐适量、糖 1/2勺、鸡精少许 |
| 勾芡材料 | 淀粉水适量（1勺淀粉+2勺水） |
三、操作流程
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 猪肝和猪腰洗净，切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和盐腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。 |
| 3 | 将腌好的肝腰倒入锅中，大火快炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮开后转小火焖煮2分钟。 |
| 6 | 最后倒入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以轻松做出一道美味可口的“肝腰合炒”。建议根据个人口味调整调料比例，享受地道的家常风味。
