【肝腰合炒川菜做法】“肝腰合炒川菜做法”是一道极具四川风味的经典家常菜，主要由猪肝和猪腰为主料，搭配多种调料和配菜，以川菜特有的麻辣鲜香著称。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，深受广大食客喜爱。
以下是对“肝腰合炒川菜做法”的详细总结：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肝腰合炒 |
| 类型 | 川菜系家常菜 |
| 主料 | 猪肝、猪腰 |
| 辅料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等 |
| 调料 | 辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉等 |
| 口味 | 麻辣鲜香，微辣爽口 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
二、制作步骤简要说明
1. 处理主料
- 猪肝切片，用清水浸泡去血水，再用料酒和盐腌制10分钟。
- 猪腰切片，去除白色筋膜，同样用盐和料酒腌制。
2. 准备配料
- 青红椒切丝，洋葱切片，蒜姜切末备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，先爆香花椒和干辣椒，再加入姜蒜炒香。
- 放入猪肝和猪腰快速翻炒至变色。
- 加入青红椒、洋葱继续翻炒均匀。
- 最后调味，加入酱油、盐、糖、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝和猪腰容易老，需控制火候和炒制时间。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少辣椒用量。
- 喜欢更香的可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，一道地道的“肝腰合炒川菜”就完成了。它不仅味道浓郁，还非常适合作为下饭菜，是家庭餐桌上的美味选择。
