【东北土豆炖茄子的做法步骤】东北菜以味道浓郁、食材丰富著称，其中“土豆炖茄子”是一道非常经典且家常的菜肴。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，口感软糯，深受大家喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
“东北土豆炖茄子”是一道以土豆和茄子为主要食材，搭配五花肉或猪肉，加入调料慢炖而成的经典东北家常菜。其特点是汤汁浓郁、食材入味、口感丰富。制作过程中要注意火候控制和调味搭配，才能做出地道的东北风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 土豆2个、茄子2根、五花肉200克、葱姜蒜适量、干辣椒2个、八角1颗、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺 |
| 2 | 处理食材 | 土豆去皮切块，茄子切滚刀块，五花肉切块焯水备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香 |
| 4 | 炒肉 | 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥 |
| 5 | 加入蔬菜 | 倒入土豆和茄子翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入热水没过食材，大火烧开后转小火炖15-20分钟 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 土豆和茄子容易氧化变黑，建议在处理后尽快下锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油的用量。
- 五花肉可以用瘦肉代替，但五花肉更能提升香味。
- 没有八角也可以不加，不影响整体味道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味“土豆炖茄子”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是冬日里温暖人心的一道美味佳肴。
