【东北酸菜汆白肉的简单做法】东北酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬季食用。这道菜的主要食材是酸菜和五花白肉，搭配简单的调料就能做出地道的东北风味。下面是对这道菜的简单做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北酸菜汆白肉 |
| 风味 | 酸爽、咸香、鲜美 |
| 主要食材 | 酸菜、五花白肉、葱姜蒜、干辣椒等 |
| 口感 | 酸菜脆爽，白肉肥而不腻 |
| 烹饪方式 | 沸水煮制、炖煮 |
| 适合季节 | 冬季、寒冷地区 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：选择新鲜的酸菜，洗净后切段；五花白肉切片或切块，焯水去腥。
2. 焯水处理：将白肉放入冷水中，加入几片姜和料酒，煮至变色后捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4. 炖煮酸菜：加入酸菜翻炒片刻，再加入适量清水或高汤。
5. 加入白肉：将焯好的白肉放入锅中，小火慢炖约20-30分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键提示
| 提示 | 内容 |
| 酸菜选择 | 选用老坛酸菜或自然发酵的酸菜更佳 |
| 白肉处理 | 焯水可去除腥味，使口感更嫩滑 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免肉质变硬 |
| 调味建议 | 根据个人口味调整盐和酱油用量，也可加少量醋提升酸味 |
四、营养与健康
- 酸菜富含乳酸菌，有助于促进消化；
- 白肉含有丰富的蛋白质和脂肪，提供充足热量；
- 适量食用可增强食欲，适合寒冷天气食用。
五、结语
东北酸菜汆白肉不仅做法简单，而且味道浓郁，是北方家庭餐桌上的经典菜肴。通过合理选材和掌握火候，即使是新手也能轻松做出美味的酸菜白肉。喜欢东北菜的朋友不妨一试，感受这份来自北国的温暖与美味。
