【东北酸菜汆白肉的做法】东北酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 选用东北大酸菜，口感更佳 |
| 白肉 | 300克 | 建议使用五花肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 将酸菜洗净后切段，白肉切成薄片，生姜切片，大葱切段，蒜切末。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入白肉片和几片生姜，加入1汤匙料酒，煮至变色后捞出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中放少量食用油，加入姜片、大葱段和蒜末炒香。
4. 炖煮酸菜：
- 加入洗净的酸菜翻炒几分钟，再加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入白肉：
- 将焯好水的白肉片放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让白肉充分吸收酸菜的香味。
6. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 酸菜 | 富含乳酸菌，有助于消化和增强免疫力 |
| 白肉 | 提供优质蛋白质，补充体力 |
| 生姜 | 有温中散寒、促进血液循环的作用 |
| 大葱 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维 |
| 蒜 | 具有杀菌、降血脂等功效 |
四、小贴士
- 酸菜在使用前可以稍微焯水，去除部分酸味，使口感更柔和。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入木耳、豆腐等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酸菜汆白肉。这道菜不仅味道正宗，还能为家人带来温暖和满足感。希望这份做法能帮助你成功复刻这道经典东北美食！
