【蛋糕胚的简单做法】蛋糕胚是制作各种蛋糕的基础，无论是生日蛋糕、夹心蛋糕还是翻糖蛋糕，都需要一个松软、口感好的蛋糕胚。虽然市面上有许多现成的蛋糕胚可以购买，但自己动手做不仅更卫生，还能根据口味进行调整。下面是一份简单易懂的蛋糕胚做法总结，适合初学者尝试。

一、材料准备（适用于6寸蛋糕模）

二、制作步骤

1. 预热烤箱

将烤箱预热至170℃（上下火）。

2. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入。

3. 打发蛋白

在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现大泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。

4. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。

5. 混合蛋白与面糊

取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。

6. 倒入模具

将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤

放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤35-40分钟，表面金黄即可出炉。

8. 冷却脱模

烤好后立即取出，放在网架上冷却，待完全冷却后脱模。

三、小贴士

- 蛋清打发是关键，如果打不发会影响膨胀效果。

- 面糊不要过度搅拌，避免起筋影响口感。

- 烘烤时间可根据自家烤箱实际情况适当调整。

- 蛋糕胚可冷藏保存2-3天，或冷冻保存一周。

四、总结

制作蛋糕胚并不复杂，只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出松软香甜的蛋糕胚。通过简单的步骤，你可以在家随时享受自制蛋糕的乐趣。无论是作为甜点还是下午茶搭配，都是不错的选择。