【冰镇马家沟芹菜怎么做】马家沟芹菜是山东莱芜的特色蔬菜，以其脆嫩多汁、清香爽口而著称。冰镇马家沟芹菜是一道清爽解暑的凉拌菜，尤其适合夏季食用。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并以表格形式展示详细步骤。
一、
冰镇马家沟芹菜的做法简单，但关键在于选材和处理方式。新鲜的马家沟芹菜是基础，清洗干净后焯水去涩，再迅速过冷水保持脆感。最后加入调料拌匀，放入冰箱冷藏，口感更佳。这道菜不仅保留了芹菜的原味，还增添了清凉感，非常适合夏天食用。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选购芹菜 | 选择新鲜、茎粗叶绿的马家沟芹菜，避免老茎或有虫眼的 |
| 2 | 清洗芹菜 | 用清水反复冲洗，去除泥土和杂质，可加入少量盐浸泡10分钟 |
| 3 | 切段处理 | 将芹菜切成约5厘米长的段，根部可稍微保留 |
| 4 | 焯水去涩 | 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水 |
| 5 | 控干水分 | 将焯好的芹菜沥干水分，可用厨房纸吸干多余水分 |
| 6 | 调制酱料 | 取小碗，加入蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油、盐等调味品，搅拌均匀 |
| 7 | 拌入芹菜 | 将调好的酱料倒入芹菜中，充分拌匀 |
| 8 | 冷藏冰镇 | 将拌好的芹菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏20-30分钟 |
| 9 | 装盘食用 | 冷藏后取出，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时加盐和油，能保持芹菜的翠绿色和脆度。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可增加辣椒油或花椒油。
- 冰镇时间不宜过长，否则会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的冰镇马家沟芹菜。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，都是不错的选择。
