【冰镇濑尿虾的做法】冰镇濑尿虾是一道清爽解暑的海鲜菜肴，尤其适合夏季食用。其口感鲜嫩、味道清甜，制作过程简单，但关键在于食材的新鲜度和调味的恰当。以下为详细的做法总结。
一、
冰镇濑尿虾主要选用新鲜的濑尿虾（即花 shrimp），经过焯水、冷却后，搭配特制酱汁进行浸泡。其关键步骤包括：挑选新鲜虾、焯水去腥、快速冷却、调制酱汁、冷藏入味。整个过程讲究“快”与“冷”，以保持虾肉的弹性和鲜味。
为了提升口感，可加入柠檬汁、蒜末、香菜等配料，增强风味层次。同时，冰镇过程是决定成品口感的重要环节，建议至少冷藏2小时以上，让虾肉充分吸收酱汁。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 濑尿虾500g、葱姜适量、蒜末、柠檬汁、盐、冰块、生抽、香油、香菜 | 虾要新鲜，最好选择活虾或冷冻未解冻的 |
| 2. 清洗处理 | 虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线，洗净沥干 | 去虾线可以减少腥味，提升口感 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将虾放入焯水约30秒，捞出过冷水 | 焯水时间不宜过长，避免虾肉变老 |
| 4. 冷却定型 | 将焯水后的虾放入冰水中浸泡10分钟，使其紧实 | 冷却有助于虾肉更Q弹 |
| 5. 调制酱汁 | 取碗，加入蒜末、香菜、生抽、柠檬汁、盐、香油，搅拌均匀 | 酱汁比例可根据个人口味调整 |
| 6. 冰镇入味 | 将冷却好的虾放入酱汁中拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上 | 冷藏时间越久，味道越入味 |
| 7. 上桌享用 | 取出后装盘，可撒少许葱花或香菜点缀，即可食用 | 最佳口感为冷藏后食用 |
三、小贴士
- 若没有冰块，可用冷水加几勺盐代替。
- 柠檬汁不仅提味，还能帮助去腥。
- 喜欢辣味的朋友可加入少量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的冰镇濑尿虾，既健康又爽口，非常适合夏日聚餐或家庭晚餐。
