【爆炒肉片做法】爆炒肉片是一道经典家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受大众喜爱。制作过程中需要注意选材、腌制和火候控制，才能保证最终的美味。以下是对“爆炒肉片做法”的总结与详细步骤说明。
一、
爆炒肉片主要以猪肉为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料进行快炒。其关键在于肉片的切法、腌制时间以及炒制时的火候掌握。选用里脊或瘦肉部位，肉质更嫩；腌制时加入淀粉和酱油，有助于锁住水分，使肉片更加滑嫩。炒制时油温适中，快速翻炒，避免肉片变老。最后加入适量调味料，提升整体风味。
二、爆炒肉片做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（里脊或瘦肉）200g、青椒/红椒各半个、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2-3个 |
| 2 | 处理肉片 | 将猪肉切成薄片，用刀背拍打几下，使肉质更松软；放入碗中 |
| 3 | 腌制肉片 | 加入1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 准备配料 | 青椒切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片煸炒至变色 |
| 6 | 炒香调料 | 倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味 |
| 7 | 加入蔬菜 | 放入青椒丝，快速翻炒均匀 |
| 8 | 调味收汁 | 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠即可关火，盛出装盘 |
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。
- 腌制时加淀粉可使肉片更嫩滑，避免炒老。
- 火候是关键，建议用中大火快炒，保持食材的鲜味。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可多加干辣椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒肉片。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受家常美食的魅力吧！
