【爆炒牛肉丝的简单做法】爆炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的爆炒牛肉丝。
一、
爆炒牛肉丝的关键在于选材和火候。选用新鲜的牛里脊或牛腿肉，切成细丝后进行腌制，能有效提升口感。在炒制过程中，快速翻炒可以保持牛肉的嫩滑，同时加入适量的调味料，如酱油、料酒、辣椒等，使整道菜更加美味可口。
制作过程主要包括：准备食材、腌制牛肉、热锅冷油、爆香调料、下入牛肉炒熟、最后调味收汁。整个过程不超过10分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：牛肉（里脊或腿肉）250g、青椒/红椒各半个、蒜末、姜末、干辣椒若干 | 牛肉、青椒/红椒、蒜、姜、干辣椒 |
| 2 | 牛肉切丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 | 盐、生抽、料酒、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒爆香 | 食用油、蒜、姜、干辣椒 |
| 4 | 下入腌好的牛肉丝，大火快炒至变色 | 牛肉丝 |
| 5 | 加入青椒/红椒丝继续翻炒，保持脆嫩口感 | 青椒/红椒 |
| 6 | 最后根据口味加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅 | 生抽、老抽、盐、糖 |
三、小贴士
- 牛肉要逆纹切丝，这样更易入味且口感更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变柴。
- 可根据个人口味添加洋葱、胡萝卜等配菜，增加营养和色彩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒牛肉丝了。不仅简单快捷，还能满足全家人的味蕾需求。快去试试吧！
