【爆炒牛肉片的家常做法】爆炒牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、口感爽滑，搭配简单的调料，既下饭又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉片 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段用 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉，使口感更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理牛肉：将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 准备配料：青椒、红椒洗净去籽切片；葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒牛肉：将腌好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜：锅中再加少许油，放入青椒、红椒翻炒几下。
6. 合炒调味：将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量盐和生抽，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 牛肉选择 | 使用牛里脊或牛腱子肉更嫩滑 |
| 腌制时间 | 至少10分钟，可提升口感 |
| 火候控制 | 快火快炒，避免牛肉变老 |
| 调味顺序 | 先放盐，后放酱油，避免过咸 |
| 配菜搭配 | 青红椒不仅美观，还能增加维生素 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的爆炒牛肉片了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，简单又美味，值得一试！
