卤肉卷是一道非常受欢迎的家常美食，外皮酥脆，内里鲜香，口感层次丰富，尤其适合喜欢肉食的朋友。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是家庭聚餐或日常下饭的绝佳选择。

一、准备材料

- 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）：300克

- 面粉：150克

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 蒜末：1小勺

- 姜末：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 油：适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。静置醒发15分钟，让面团更柔软。

2. 调馅

将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，用筷子或手充分搅拌均匀，使肉馅上劲，这样吃起来更有弹性。

3. 包卷

将醒好的面团揉成长条，切成大小一致的小剂子，每个约30克左右。将小剂子擀成薄饼状，中间放上适量肉馅，像包包子一样捏紧边缘，确保不露馅。

4. 炸制

在锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），将包好的肉卷轻轻放入油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。

5. 再加热（可选）

为了更加酥脆，可以将炸好的卤肉卷再次复炸10秒左右，捞出后稍微冷却即可食用。

三、小贴士

- 面团要揉得稍软一些，这样包出来的肉卷更易成型。

- 肉馅中加入少许淀粉，可以让口感更嫩滑。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在肉馅中加入香菇丁、胡萝卜丁等配菜。

四、搭配建议

卤肉卷可以直接作为主食，也可以搭配米饭、面条一起食用。还可以蘸辣椒酱、甜面酱或者蒜泥酱油，风味更佳。

结语：

卤肉卷不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭制作。只要掌握好面团和肉馅的比例，就能做出外酥里嫩、香气四溢的美味卤肉卷。快动手试试吧，让你的家人也尝到这道地道的家常美味！