【餐饮部营业日报表(精品)】日期：2025年4月5日

星期：星期六

一、当日总体概况

今日餐饮部整体运营情况良好，客流量较前几日略有上升，主要得益于周末节假日的带动效应。餐厅各区域均保持较高的上座率，特别是包厢及大厅的接待量较为理想。整体收入较昨日有所增长，但部分时段存在客流波动，需进一步优化排班与服务流程。

二、营业收入统计

| 项目 | 金额（元） | 备注 |

|--------------|------------|--------------------|

| 餐饮总收入 | 12,850 | 含酒水、菜品等 |

| 客户数量 | 326人| 其中包厢客户68人 |

| 平均消费额 | 39.42元| 比昨日提升约3% |

三、各区域销售情况

1. 大厅区

- 客流量：180人

- 收入：5,200元

- 主要菜品：炒饭、盖浇饭、小炒类为主，销量稳定。

2. 包厢区

- 客流量：68人

- 收入：4,300元

- 客户多为团体用餐，菜品搭配以套餐为主，收入占比高。

3. 饮品区

- 销售额：3,350元

- 常见饮品：奶茶、果汁、啤酒等，下午至晚间时段销售明显增加。

四、员工表现与工作状态

今日员工出勤情况良好，值班人员均按时到岗，服务态度积极，未发生重大投诉事件。个别时段因客流量大，出现短暂排队现象，后经现场调度及时缓解。建议加强高峰时段的服务培训，提升顾客体验。

五、库存与物料使用情况

- 食材消耗：今日共使用主料约1,200公斤，其中肉类、蔬菜为主要消耗品。

- 库存盘点：基本维持正常水平，部分易耗品如纸巾、餐具等需在明日补货。

- 损耗情况：无明显浪费现象，剩余食材处理得当。

六、问题与改进措施

1. 问题：部分客人反映等待时间较长，尤其是在中午和晚上高峰时段。

2. 建议：

- 优化点餐流程，引入更高效的点单系统。

- 加强高峰期人员调配，合理安排服务员轮班。

- 提前准备部分常用菜品，减少出餐时间。

七、明日重点事项

- 根据今日客流趋势，提前做好人员安排；

- 检查所有设备是否正常运作，确保服务顺畅；

- 跟进供应商送货情况，保障食材供应；

- 重点关注节日活动宣传，吸引潜在客户。

总结：今日餐饮部整体运行平稳，收入稳步增长，服务质量得到顾客认可。未来将继续加强细节管理，提升整体运营效率与客户满意度。

—— 餐饮部经理：XXX

2025年4月5日