酱肉的做法和配方 🍖🍴
发布时间：2025-05-09 15:08:04来源：
一、酱肉的基本做法
制作酱肉的第一步是准备食材，主要需要五花肉500克、黄酒适量、老抽少许、生抽适量、冰糖几颗以及香料包（包括八角、桂皮、香叶等）。将五花肉切成大块后用开水焯水去腥，捞出沥干备用。热锅凉油，放入冰糖炒至融化成琥珀色，加入五花肉翻炒上色，随后倒入黄酒、老抽和生抽调味，再加入足够的热水没过肉块。
二、秘制酱料配方
将香料包与姜片一同放入锅中，小火慢炖约1小时，直至肉质软烂入味。期间可根据个人口味调整咸淡，最后收汁即可。如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加香料用量或延长炖煮时间。完成后的酱肉色泽红亮，肥而不腻，非常适合搭配米饭或者夹馍食用。
三、小贴士
为了确保酱肉口感最佳，建议选择带有一定肥瘦比例的五花肉，这样既能保证油脂渗入肉中增香，又不会过于油腻。此外，炖煮过程中一定要保持小火，让调料慢慢渗透进肉里，才能达到理想的效果。😋
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