薏米猪骨汤是广式家常老火汤，核心特点是猪骨搭配薏米慢火煲煮，汤味清甜温润，薏米自带健脾祛湿的特点，猪骨可以补充钙质和胶质，基础版本只需要猪骨和薏米，还可以搭配赤小豆 茯苓 山药 玉米等辅料衍生不同风味，做汤关键点是猪骨提前焯水去血沫，薏米提前浸泡，煲煮火候保持小火慢炖，很多人做出来汤浑浊有腥味，大多是焯水不到位，或者大火猛滚太久，这份做法大全包含基础原版，还有几款搭配升级版本，家庭砂锅 电炖锅都可以操作，食材容易采购，适合日常滋补饮用。

基础原版薏米猪骨汤

食材准备

猪筒骨 600 克 薏米 80 克 生姜 3 片 清水适量 食盐少许

制作步骤

1 猪筒骨冲洗干净，冷水下锅，放一片姜，大火煮开，撇干净表面血沫，捞出猪骨用温水冲洗干净

2 薏米提前清水浸泡 2 到 3 小时，泡好之后沥干，泡过的薏米更容易煮出绵糯口感

3 砂锅加入足量清水，放入猪骨 姜片 薏米，大火烧开之后转最小火慢煲 1 小时 30 分钟

4 出锅前再加食盐调味，不建议早放盐，早放盐会让肉质收紧，汤鲜味下降

多款升级搭配对照表

电炖锅版本做法

1 猪骨同样提前焯水冲洗干净，薏米提前泡发

2 全部食材放入电炖锅内胆，加入温水，选择煲汤模式，时长设置 2 小时

3 程序结束之后再加盐调味，电炖锅受热均匀，汤品不容易浑浊，操作更省心

制作关键要点

1 薏米可以提前干锅小火炒一下，炒过的薏米性质更平和，适合脾胃偏寒人群，生薏米偏凉

2 猪骨优先选筒骨，骨髓胶质多，汤会更浓郁，也可以用扇骨，油脂更少

3 煲煮全程尽量小火微沸，不要一直大火翻滚，大火会让汤变成奶白浑浊，原版清润汤品适合小火慢煲

4 水量一次性加足，中途尽量不要添冷水，如果必须加水，一定要加沸水

5 饮用注意，孕妇不建议大量饮用薏米猪骨汤，体质虚寒人群优先选炒薏米版本

综合来看，薏米猪骨汤做法重点是焯水去腥味，薏米提前泡，小火慢煲，基础版简单清爽，想加强调理效果可以搭配赤小豆茯苓这类食材，根据自身情况选择生薏米或者炒薏米，出锅前放盐，就能煲出清甜温润的老火汤。

【常见问题】

问题 1 薏米猪骨汤的做法大全，生薏米和炒薏米做汤有什么区别

回答 1 薏米猪骨汤的做法大全，生薏米性质偏凉，祛湿清热，炒薏米经过炒制之后寒性降低，性质平和，脾胃虚寒的人煲薏米猪骨汤优先选用炒薏米。

问题 2 薏米猪骨汤的做法大全，为什么煲出来的汤有腥味

回答 2 薏米猪骨汤的做法大全，汤有腥味一般是猪骨焯水不充分，血沫没有清理干净，或者没有放姜片，焯水之后要用温水冲洗骨头上残留血污。

问题 3 薏米猪骨汤的做法大全，可以用高压锅做吗

回答 3 薏米猪骨汤的做法大全，可以使用高压锅，上汽之后压 25 到 30 分钟，比砂锅老火煲时间短，骨头更容易酥软，汤味同样浓郁。

问题 4 薏米猪骨汤的做法大全，赤小豆和红豆能不能互换

回答 4 薏米猪骨汤的做法大全，做祛湿款推荐赤小豆，赤小豆细长利水效果更好，普通红豆偏甜糯，祛湿效果弱，不建议直接互换。

【免责申明】

本文薏米猪骨汤的做法大全为家庭食疗汤品参考，食疗不能替代药物，特殊体质人群饮用前建议咨询专业人士，食材用量可根据家庭人数调整。