洋葱发芽之后本身不会产生毒素，是可以吃的，这点和发芽土豆不一样，土豆发芽会产生龙葵素有毒物质，洋葱发芽只是鳞茎里面的营养供给新芽生长，洋葱球体会慢慢变干瘪、肉质变疏松、风味变淡，口感变差，但是没有毒性。
需要丢弃的情况
如果洋葱除了发芽，还出现下面这些情况，就不建议食用：
- 洋葱表皮发黑发霉，内部有霉斑、异味
- 肉质软烂发黏、腐烂流水
- 有腐臭味，说明已经腐败变质，容易引起肠胃不适
食用处理方法
- 把新芽掰掉
- 检查洋葱本体，如果还是紧实没有腐烂，剥掉外层干皮，正常清洗切块烹饪即可
- 因为发芽洋葱养分流失，味道会偏淡，辛辣味下降，适合炒回锅肉、炒肉这类重调味菜品
储存小提示
洋葱放在阴凉干燥通风处，避光保存，可以延缓发芽；如果已经发芽，尽快吃完，不要继续长期存放。
【常见问题】
问题 1 洋葱发芽了可以吃吗，会不会中毒
回答 1 洋葱发芽了可以吃吗，答案是可以吃，洋葱发芽不会产生毒素，和发芽土豆不一样，洋葱发芽了可以吃吗不用担心中毒问题。
问题 2 洋葱发芽了可以吃吗，营养会不会变差
回答 2 洋葱发芽了可以吃吗，虽然能吃，但是养分供给新芽，洋葱本体营养下降，口感发柴味道变淡，洋葱发芽了可以吃吗只是品质下降，不是变质。
问题 3 洋葱发芽了可以吃吗，发芽的葱叶能不能一起吃
回答 3 洋葱发芽了可以吃吗，长出来的嫩葱叶也可以食用，风味类似小葱，洋葱发芽了可以吃吗只要没有腐烂霉变就没问题。
问题 4 洋葱发芽了可以吃吗，已经发霉还能吃吗
回答 4 洋葱发芽了可以吃吗，一旦伴随发霉腐烂就不能吃，霉菌毒素会渗透进内部，洋葱发芽了可以吃吗这种情况建议直接扔掉。
【免责申明】
本内容仅为饮食科普参考，若食用后出现腹痛腹泻等不适，请及时就医，本内容不替代专业医师指导。
