【家庭自制发糕的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。家庭自制发糕不仅简单方便，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍家庭自制发糕的步骤和所需材料，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作流程总结
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、酵母、白糖、温水等。
2. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉按比例混合。
3. 激活酵母：用温水溶解酵母，静置几分钟使其活化。
4. 和面：将酵母水加入粉中，搅拌至无干粉，然后静置发酵。
5. 蒸制：发酵完成后，倒入模具中，上锅蒸熟。
6. 冷却与享用：蒸好后稍冷却，脱模即可食用。
二、所需材料及用量（适合4-6人份）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 50克 |
| 温水 | 200毫升 |
| 植物油（可选） | 1汤匙 |
三、详细步骤说明
1. 材料准备：将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，混合均匀。
2. 酵母活化：在温水中加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到表面出现气泡。
3. 和面：将酵母水慢慢倒入粉中，边倒边搅拌，直至形成无干粉的面团。
4. 发酵：盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大。
5. 蒸制：发酵好的面团倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。
6. 冷却：蒸好后关火焖5分钟再取出，稍微冷却后脱模。
四、小贴士
- 发酵时间会根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少许牛奶或蜂蜜。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成品的蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的发糕了。不仅健康美味，还能带来满满的成就感。快来试试吧！
