【家庭自制豆豉酱简易做法】豆豉酱是一种传统的调味品，具有独特的发酵香味和丰富的营养价值，常用于烹饪中提鲜增香。在家自制豆豉酱不仅健康安全，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易行的家庭自制豆豉酱的做法总结。
一、制作材料清单（以500克黄豆为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜无虫蛀的黄豆 |
| 红辣椒 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 50克 | 切末 |
| 生姜 | 30克 | 切末 |
| 酱油 | 200毫升 | 建议使用生抽 |
| 盐 | 50克 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 50毫升 | 可选，增加香气 |
| 白酒 | 50毫升 | 有助于防腐 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆洗净后，浸泡6-8小时，直至豆子变软。
2. 蒸煮：将泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，约30分钟，至豆子完全软烂。
3. 冷却：将蒸好的黄豆摊开晾凉至常温。
4. 拌料：将红辣椒、蒜、姜切碎，与黄豆混合，加入酱油、盐、白酒搅拌均匀。
5. 装瓶：将混合好的豆豉酱装入干净密封的玻璃罐中，表面可淋一层食用油。
6. 发酵：将罐子放在阴凉通风处，静置7-10天，待其自然发酵。
7. 保存：发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，可食用数月。
三、小贴士
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 若喜欢更浓郁的味道，可延长发酵时间。
- 可根据个人喜好添加花椒、八角等香料。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味健康的豆豉酱，既保留了传统风味，又更加符合现代人的饮食需求。
