【家常炸酥肉的做法】炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、口感出色的家常炸酥肉做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉切成约1厘米厚的片或条，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制入味：在肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入淀粉和少量清水，搅拌成稠状的面糊。
4. 裹面糊：将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 炸制酥脆：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉片，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. 复炸更香：待油温升高后，再次放入炸制10-15秒，使外皮更加酥脆。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炸透。
- 面糊中可加少许泡打粉，让酥肉更蓬松。
- 复炸能提升口感，但注意不要炸过头，以免变硬。
- 可根据口味加入葱姜末提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常炸酥肉了。无论是宴客还是日常用餐，都是一道让人食欲大开的佳肴。
