【家常水煮鱼】“家常水煮鱼”是一道深受大众喜爱的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。这道菜不仅味道浓郁，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。下面是对“家常水煮鱼”的总结与介绍。
一、菜品简介
“家常水煮鱼”是四川传统菜肴之一，属于“水煮”系列的代表作。它以鲜鱼为主料，搭配多种调料和配菜，通过热油爆香的方式进行烹饪，最后放入汤中煮熟，再淋上滚烫的红油，形成独特的麻辣风味。其特点是口感丰富，层次分明，适合喜欢重口味的人群。
二、主要食材与配料
| 食材/配料 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500g） | 主料，肉质嫩滑 |
| 豆芽 | 200g | 配菜，增加口感 |
| 莴笋 | 1根 | 配菜，清脆爽口 |
| 豆腐 | 200g | 吸收汤汁，增加风味 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 提供辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 花椒油 | 1大勺 | 增加麻香 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 红油 | 2大勺 | 增加辣味和色泽 |
三、制作步骤（简要）
1. 处理鱼肉：将鱼洗净，切片或切块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配菜：豆芽、莴笋、豆腐等切好备用。
3. 炒香调料：锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 煮汤底：加入适量清水，放入鱼骨或鱼头煮5分钟，再放入鱼片煮至变色。
5. 加入配菜：放入豆芽、莴笋、豆腐等煮熟。
6. 调味装盘：捞出食材，撒上葱花，淋上红油和花椒油即可。
四、特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口味 | 麻辣鲜香，层次丰富 |
| 风格 | 川菜经典，家常做法 |
| 口感 | 鱼肉嫩滑，配菜爽脆 |
| 适用人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 烹饪难度 | 中等，适合家庭操作 |
| 营养价值 | 富含蛋白质，搭配蔬菜营养均衡 |
五、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，更容易入味且不易老。
- 淋红油前可先撒上葱花，提升香气。
- 若想更健康，可用橄榄油代替部分动物油。
“家常水煮鱼”不仅是一道美味佳肴，更是中国饮食文化中的一个缩影。无论是节日聚餐还是日常下饭，它都能带来满满的幸福感。如果你喜欢川菜，不妨尝试在家动手做一次，体验地道的麻辣风味。
