【家常臊子肉的做法步骤】臊子肉是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以鲜香浓郁、口感丰富著称，做法简单却味道十足。以下是制作家常臊子肉的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成小丁，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉丁
- 加入腌好的肉丁，翻炒至变色，表面微焦时盛出备用。
4. 调味炖煮
- 在同一锅中加入适量清水或高汤，放入炒好的肉丁。
- 加入生抽、老抽各一汤匙，搅拌均匀。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让肉丁充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微浓稠时，根据口味调整盐量，即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位更香，但也可根据个人喜好调整。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的家常臊子肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时与家人共享。
