【红烧猪蹄最简单的做法步骤】红烧猪蹄是一道广受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。以下就是“红烧猪蹄最简单的做法步骤”的总结内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去掉表面的毛和杂质。如果是整只猪蹄，可先剁成块。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪蹄、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入猪蹄翻炒均匀。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使猪蹄上色。
5. 炖煮入味
倒入足够的热水，没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
待猪蹄炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时，水中加点料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间根据猪蹄大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯的红烧猪蹄了。简单又美味，适合家庭日常食用。
