【红烧猪手的做法】红烧猪手是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从做法步骤、所需材料以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧猪手。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪手 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪手洗净，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪手煸炒至微黄，加入姜片、大葱、八角、香叶和干辣椒炒香。 |
| 3 | 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入足够的清水，水量要没过猪手。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，收汁至适宜浓度即可出锅。 |
三、小贴士
1. 猪手处理：焯水是关键，能有效去除腥味。
2. 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，糖可以中和咸味，使口感更丰富。
3. 炖煮时间：时间越长，猪手越软烂，建议使用砂锅或高压锅加快烹饪速度。
4. 收汁技巧：最后大火收汁能让猪手更加入味，颜色也更诱人。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的红烧猪手。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
