【红烧猪手的做法介绍】红烧猪手是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将从准备材料、烹饪步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧猪手的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪手，去毛洗净后焯水去腥。
2. 调料搭配：主要使用酱油、料酒、冰糖、姜片、八角等调味。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，使肉质更加软烂入味。
4. 收汁关键：最后大火收汁，让猪手表面裹上一层浓稠的酱汁，提升风味。
二、红烧猪手做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪手500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、干辣椒2个、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖20g、清水适量 |
| 2. 处理猪手 | 猪手洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪手翻炒均匀 |
| 4. 加调料 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、干辣椒、姜片，倒入开水没过猪手 |
| 5. 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪手软烂 |
| 6. 收汁 | 转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐分 |
| 7. 装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 猪手焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 如果喜欢更甜口的口味，可适当增加冰糖用量。
- 红烧猪手可以提前做好，隔夜后味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的红烧猪手。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
