【干煸长豆角的家常做法】干煸长豆角是一道非常经典的川菜，口感香辣爽脆，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结干煸长豆角的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 长豆角 | 500克 |
| 猪肉末（或牛肉末） | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理长豆角
将长豆角洗净，去掉两头，切成约3厘米的小段。放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入少许料酒去腥，炒香后盛出备用。
3. 煸炒豆角
锅中再加少许油，放入干辣椒和花椒，小火煸出香味。接着放入焯好的长豆角，用中火不断翻炒，使豆角表面微焦，香气四溢。
4. 调味与收汁
加入炒好的肉末，撒入姜蒜末，调入生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。最后根据口味调整咸淡，炒至豆角软硬适中即可出锅。
三、小贴士
- 长豆角焯水可以去除部分豆腥味，并让口感更脆。
- 干煸时要掌握火候，避免豆角太软或焦糊。
- 可根据个人口味选择是否加入豆瓣酱提味。
- 如果喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干煸长豆角了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家常菜中的经典之作。
