【黄颡鱼的营养价值】黄颡鱼是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国各地的河流、湖泊和水库中。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是人们日常饮食中重要的蛋白质来源之一。黄颡鱼富含多种人体所需的营养成分，具有较高的食用价值和保健功能。
一、黄颡鱼的主要营养价值
1. 优质蛋白质
黄颡鱼含有丰富的优质蛋白质，且其氨基酸组成较为均衡，易于人体吸收利用，有助于维持肌肉组织和促进身体发育。
2. 低脂肪、低胆固醇
相比其他鱼类，黄颡鱼的脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸较少，胆固醇含量也相对较低，适合需要控制血脂的人群食用。
3. 富含维生素和矿物质
黄颡鱼中含有多种维生素，如维生素A、B族维生素等，以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，有助于增强免疫力和维持身体正常代谢。
4. 富含不饱和脂肪酸
尤其是ω-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险，改善脑部功能，对心脏健康有益。
5. 高钙低钠
黄颡鱼的钙含量较高，有助于骨骼健康；同时钠含量较低，适合高血压患者适量食用。
二、黄颡鱼的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/100g） |
| 蛋白质 | 16.8 |
| 脂肪 | 2.7 |
| 碳水化合物 | 0 |
| 钙 | 138 |
| 磷 | 180 |
| 铁 | 1.2 |
| 锌 | 1.4 |
| 维生素A | 120 IU |
| 维生素B1 | 0.09 mg |
| 维生素B2 | 0.12 mg |
| ω-3脂肪酸 | 0.3 g |
三、总结
黄颡鱼作为一种营养全面的淡水鱼，不仅味道鲜美，而且在营养结构上具有显著优势。其高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素和不饱和脂肪酸的特点，使其成为一种理想的健康食品。对于追求均衡饮食、注重身体健康的人群来说，适当增加黄颡鱼的摄入，有助于提升整体营养水平和生活质量。
