【黄桥烧饼的做法配方】黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统名点，以其酥脆香甜、层次分明而著称。制作黄桥烧饼需要掌握好面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的火候。下面是一份详细的黄桥烧饼做法配方和步骤总结。
一、
黄桥烧饼是一种以面粉为主料，搭配猪油或植物油制作的酥皮点心。其特点是外皮酥脆、内层松软，口感丰富，香气扑鼻。制作过程中，关键在于面团的揉制与油酥的调制，两者结合后经过多次折叠擀压，形成多层结构，使成品更加酥脆可口。烘烤时需控制好温度和时间，确保烧饼色泽金黄、口感完美。
二、黄桥烧饼做法配方（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 做面团用，选择中筋面粉更易操作 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右，帮助面团发酵 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团，建议使用干酵母 |
| 猪油或植物油 | 100克 | 制作油酥用，猪油更香，但植物油也可替代 |
| 盐 | 5克 | 提升风味，调节面团口感 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰用，增加香味和美观 |
| 黑芝麻（可选） | 适量 | 可根据个人口味添加 |
三、制作步骤（简要说明）
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。
2. 制油酥：将猪油与面粉混合，搅拌成油酥，备用。
3. 分剂子：将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克左右，搓圆后静置10分钟。
4. 包酥：取一个剂子，擀成圆形薄片，涂上一层油酥，再叠起并擀开，重复几次形成多层结构。
5. 整形：将面团捏成圆形，表面刷一层水，撒上白芝麻和黑芝麻。
6. 烘烤：预热烤箱至200℃，放入烧饼烘烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥不宜过稠或过稀，应保持顺滑状态。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据喜好加入葱花、肉末等配料，做成咸味版本。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出美味的黄桥烧饼。不仅适合日常食用，也是招待客人、节日送礼的好选择。
