【纯牛板筋的做法步骤】牛板筋是许多地方美食中的常见食材，因其口感韧劲十足、富有嚼头而受到广泛喜爱。制作纯牛板筋虽然步骤稍显繁琐，但只要掌握好方法，就能做出美味可口的牛板筋。以下为详细的做法步骤总结。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛板筋 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗处理：将牛板筋放入清水中浸泡30分钟，去除杂质和血水。然后用刀轻轻刮去表面的油脂和黑膜，再冲洗干净备用。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入牛板筋、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 炖煮入味：另起锅，加入适量清水，放入牛板筋、姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒，加入酱油、盐和白胡椒粉。大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，至牛板筋软烂入味。 |
| 4 | 收汁调味：待牛板筋炖至软糯后，可根据喜好调整味道，若喜欢更浓郁的口感，可将汤汁收至浓稠，拌入牛板筋中即可。 |
| 5 | 冷却切片：将炖好的牛板筋取出，放凉后切片或切条，装盘即可食用。也可以冷藏保存，风味更佳。 |
三、小贴士
- 牛板筋质地较硬，建议提前浸泡并焯水，以去除腥味并使其更容易炖煮。
- 炖煮时间可根据牛板筋的厚度适当调整，确保充分软化。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒或加入花椒等调料。
- 做好的牛板筋可搭配米饭、面条或作为下酒菜，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的纯牛板筋。不仅保留了食材的原汁原味，还能让家人品尝到健康美味的家常菜。
