【家常猪蹄的做法】猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感软糯、味道鲜美，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面是一份详细的“家常猪蹄的做法”总结，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助你轻松做出美味的猪蹄。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约50g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。然后放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
再次将猪蹄放入冷水中，加入剩余的生姜片和1汤匙料酒，煮至水开后转小火煮5分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入少量白糖炒至微黄，加入猪蹄翻炒均匀，再加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料继续翻炒。
4. 炖煮入味
加入生抽、老抽上色，倒入足够的热水（没过猪蹄），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
待猪蹄炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，能有效去除血水和腥味。
- 如果喜欢更软糯的口感，可以延长炖煮时间，或使用高压锅加快烹饪速度。
- 收汁时注意不要烧干，否则容易糊底。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯、入口即化的家常猪蹄了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
