【家常凉拌豆腐】凉拌豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，尤其适合夏天食用。豆腐富含蛋白质，口感细腻，搭配各种调料后，味道清爽可口，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值以及常见变化等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 花生米 | 50克 |
| 香葱 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 配料准备：花生米炒香或用油炸至金黄；香葱切末，大蒜剁成蒜末。
3. 调制酱汁：将生抽、香醋、香油、辣椒油、盐混合均匀。
4. 拌合：将豆腐、花生米、葱末、蒜末放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
三、营养价值
豆腐含有丰富的植物蛋白、钙质和多种维生素，有助于增强体质、促进骨骼健康。凉拌方式保留了豆腐的原味和营养成分，避免了高温烹饪带来的营养流失。
四、常见变化与搭配建议
| 变化类型 | 说明 |
| 酸辣口味 | 加入辣椒油和柠檬汁，增加酸辣感 |
| 麻辣风味 | 添加花椒粉和辣椒面，提升麻辣度 |
| 素食版本 | 不加花生米，改用其他坚果或蔬菜 |
| 搭配主食 | 可搭配米饭、面条或馒头，作为一道清爽的配菜 |
五、小贴士
- 选择嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢清淡可少放酱油。
- 若想让豆腐更入味，可提前腌制10分钟再拌。
总结：家常凉拌豆腐不仅做法简单，而且营养均衡、口感清爽，是夏季餐桌上不可多得的一道美味。通过合理搭配和调味，可以轻松做出符合自己口味的凉拌豆腐，既健康又美味。
