【黄金糕怎么做】黄金糕是一种传统的中式甜点，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作黄金糕虽然看似简单，但要做出正宗的风味，需要注意材料比例和操作技巧。下面将从材料准备、步骤讲解、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、黄金糕制作总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 黄金糕 |
| 类型 | 中式甜点 |
| 主要材料 | 糯米粉、粘米粉、椰浆、糖、油、鸡蛋、泡打粉等 |
| 特点 | 外皮金黄酥脆，内里软糯香甜 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 口味 | 甜味为主 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
二、黄金糕制作步骤
1. 准备材料
- 糯米粉：150克
- 粘米粉（或低筋面粉）：50克
- 椰浆：100毫升
- 白糖：60克
- 鸡蛋：1个
- 油（可选）：适量
- 泡打粉：3克
- 清水：适量
2. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、泡打粉混合均匀，加入白糖搅拌均匀。
3. 加入湿性材料
在干性材料中打入一个鸡蛋，倒入椰浆，搅拌成面糊状。如果面糊太稠，可以适量加清水调整。
4. 静置发酵
将面糊放置15-20分钟，让其稍微发酵，增加蓬松感。
5. 蒸制
准备一个铺好油纸的模具，倒入面糊至八分满，放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，用筷子插入不沾即可。
6. 冷却切块
蒸好后取出放凉，切成小块即可食用。
三、注意事项
- 材料比例：糯米粉与粘米粉的比例建议为3:1，这样成品更易成型且口感更佳。
- 椰浆选择：使用纯椰浆会比椰奶更香浓，也能提升黄金糕的风味。
- 蒸制时间：根据模具大小调整蒸制时间，避免过久导致塌陷。
- 发酵时间：适当发酵能让糕体更松软，但不可过长，否则会影响形状。
四、小贴士
- 可以在面糊中加入少量食用油，使成品更加酥脆。
- 如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量。
- 黄金糕最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的黄金糕了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。希望这篇内容能帮助你更好地掌握黄金糕的制作方法！
