【黄金糕的做法】黄金糕是一种口感香甜、外酥内软的传统小吃，因其色泽金黄而得名。制作黄金糕的关键在于面糊的调配和油炸的火候掌握。以下是一份详细的黄金糕做法总结，包含材料准备、步骤说明及注意事项。
一、黄金糕做法总结
1. 材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉更易成型 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据喜好增减 |
| 牛奶 | 150毫升 | 也可用清水代替 |
| 玉米油或植物油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白砂糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 泡打粉 | 5克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 少许 | 提升风味 |
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。 |
| 2 | 加入牛奶，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入中筋面粉、泡打粉和少许盐，搅拌成无颗粒的面糊。 |
| 4 | 面糊静置10-15分钟，让面粉充分吸水，口感更佳。 |
| 5 | 锅中倒入适量玉米油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 6 | 用勺子舀起适量面糊，缓缓倒入锅中，形成小圆饼状。 |
| 7 | 小火慢炸，待表面呈现金黄色时翻面，炸至两面金黄即可捞出。 |
| 8 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
3. 注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面糊稠度 | 面糊应保持适中，太稀不易成型，太稠影响口感。 |
| 油温控制 | 油温过高容易外焦里生，过低则吸油多，影响口感。 |
| 炸制时间 | 每次炸制不宜太久，一般1-2分钟即可，视面糊大小调整。 |
| 存放方式 | 炸好的黄金糕可密封保存，放置冰箱冷藏可延长保质期。 |
二、总结
黄金糕不仅味道香甜，而且制作简单，适合家庭制作。通过合理的材料搭配和细致的炸制过程，可以做出外酥内软、色泽金黄的黄金糕。建议初次尝试时注意油温控制，避免炸糊或吸油过多。如想增加风味，可在面糊中加入少量椰蓉或芝麻，提升口感层次。
