【花椒肉的简单做法】花椒肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，其特点是麻辣鲜香、口感丰富。制作过程中，花椒的麻味与肉类的鲜美相结合，让人食欲大开。下面将为大家总结花椒肉的简单做法，便于快速掌握和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片或条状，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜切丝，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 炒制花椒
- 锅中放少量油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出，保留花椒油。
3. 爆香调料
- 在同一锅中加入姜丝、蒜末和干辣椒，炒出香味。
4. 下肉翻炒
- 加入腌好的肉片，大火快炒至变色。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
- 最后淋入之前炒出的花椒油，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 花椒可提前用温水泡一下，更易释放香味。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒的数量或使用小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的花椒肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。
