【干烧黄鱼的家常教程】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，酱汁浓厚，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的干烧黄鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 1杯 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入葱段炒出香味。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，放入煎好的黄鱼，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 淋入调好的水淀粉，翻炒收汁，使酱汁浓稠包裹鱼身。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可。 |
三、小贴士
- 选鱼建议：选择肉质紧实、无异味的新鲜黄鱼，口感更佳。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。
- 酱汁控制：喜欢浓郁口感可适当增加酱油和糖的用量。
- 收汁时间：不要过度收汁，以免影响鱼肉的嫩滑度。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的干烧黄鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道兼具味道与颜值的佳肴。希望这份教程能帮到您，祝您烹饪愉快！
