【豉汁蒸鱼的做法】豉汁蒸鱼是一道经典的粤菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香浓的豉汁调味，口感鲜美、味道独特。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还通过豉汁的香气提升了整体风味。下面将从做法步骤和关键调料两个方面进行总结，并附上一份简易的材料与步骤表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鲈鱼或鲫鱼，肉质细嫩且不易碎。
2. 处理鱼肉：鱼洗净后切两面花刀，方便入味；去内脏并清理干净。
3. 腌制去腥：用姜片、料酒和少许盐腌制10-15分钟，去除鱼腥味。
4. 铺底配料：在鱼身上铺上葱段、姜丝，增强香气。
5. 蒸制火候：水开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（根据鱼的大小调整）。
6. 调制豉汁：用豆豉、蒜末、生抽、糖、香油等调成酱汁，淋在蒸好的鱼上。
7. 出锅装盘：撒上葱丝、红椒丝，最后淋热油激香即可。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲈鱼/鲫鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 姜丝、葱段、红椒丝、蒜末 |
| 调料 | 豆豉、生抽、老抽、料酒、白糖、香油、食用油 |
| 步骤 | 1. 鱼洗净切花刀，去内脏 2. 用姜片、料酒、盐腌制10分钟 3. 铺姜丝、葱段 4. 水开后蒸8-12分钟 5. 调制豉汁淋在鱼上 6. 撒葱丝、红椒丝 7. 热油淋上激香 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 豆豉可根据个人口味选择是否提前炒香。
- 若喜欢更浓郁的豉香味，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉汁蒸鱼，既保留了食材的本味，又增添了独特的风味，非常适合家庭聚餐或宴客使用。
