【爆炒虾尾的做法步骤】爆炒虾尾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备食材到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾尾 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾尾 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾尾洗净，去头（可保留虾尾），沥干水分备用。 |
| 2 | 蒜、姜切末，干辣椒剪段，青椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 放入虾尾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入青椒丝翻炒几下，确保蔬菜断生即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾尾不宜炒太久，以免肉质变硬。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 使用新鲜虾尾口感更佳，若用冷冻虾尾需提前解冻并控干水分。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的爆炒虾尾。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是不错的选择。动手试试吧！
