【爆炒扇贝肉怎么做】爆炒扇贝肉是一道色香味俱全的海鲜菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 扇贝肉 | 300g | 新鲜为佳，提前解冻 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理扇贝肉
- 如果是冷冻扇贝肉，需提前在冰箱冷藏室解冻。
- 解冻后清洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配料
- 大蒜、姜切好，青红椒去籽切丝备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入蒜片和姜丝爆香。
4. 加入扇贝肉
- 将扇贝肉放入锅中快速翻炒，加入料酒去腥。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
7. 出锅装盘
- 炒至扇贝肉变色、香味四溢即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 扇贝肉不宜炒太久，否则容易变老影响口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可适当加入少许糖提鲜。
- 爆炒时火候要大，保证食材受热均匀且不流失营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒扇贝肉。不仅保留了扇贝的鲜美，还增添了多种配料的层次感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
