【水煮肉片汤的做法】水煮肉片汤是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是水煮肉片汤的详细做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 菠菜 | 100克 |
| 青蒜或葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精或味精 | 少许 |
| 水或高汤 | 1000毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 豆芽洗净，菠菜焯水后捞出备用。
- 青蒜切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量水或高汤。
3. 煮汤底
- 汤煮沸后，放入豆芽和菠菜煮约2分钟。
4. 加入肉片
- 将腌好的肉片下锅，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可（约3-5分钟）。
5. 调味出锅
- 根据口味加入盐、生抽、鸡精调味。
- 最后撒上青蒜段，关火即可。
三、小贴士
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易熟透且口感更好。
- 如果喜欢更麻更辣，可增加干辣椒和花椒的量。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆腐、木耳等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗地道的水煮肉片汤。这道菜不仅营养丰富，还能带来强烈的味觉享受，是家庭餐桌上的美味选择。
