【豌豆炒肉的做法】豌豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。它结合了豌豆的清香和肉类的鲜美，非常适合日常食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜的豌豆和瘦肉（如猪肉或鸡肉），搭配适量的调料。
2. 处理食材：豌豆去壳洗净，瘦肉切片并用料酒、生抽等腌制。
3. 烹饪步骤：先炒肉再炒豌豆，最后混合调味，翻炒均匀即可出锅。
4. 注意事项：控制火候，避免肉过老；根据口味调整调料比例。
二、详细内容与表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豌豆炒肉 |
| 主要食材 | 新鲜豌豆、瘦肉（猪肉/鸡肉）、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
| 口感特点 | 鲜嫩爽口，清香不腻 |
三、具体步骤说明
1. 准备材料
- 豌豆：提前浸泡10分钟，去除硬壳，洗净备用。
- 瘦肉：切成薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豌豆
- 锅中再加少许油，放入豌豆翻炒，加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的瘦肉倒回锅中，加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至豌豆熟透、肉片入味后即可关火，装盘食用。
四、小贴士
- 豌豆可选择冷冻的，更省时省力。
- 若喜欢口感更脆，可缩短炒制时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的豌豆炒肉。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。
