【鸡蛋发糕的做法步骤】鸡蛋发糕是一种口感松软、香甜可口的传统面点，适合早餐或下午茶食用。它以鸡蛋为主要原料，加入面粉和发酵剂，经过蒸制而成，制作简单，营养丰富。下面将详细总结鸡蛋发糕的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、
鸡蛋发糕的制作过程主要包括准备材料、调制面糊、发酵、蒸制等几个关键步骤。整个过程虽然看似简单，但每一步都需要注意细节，才能保证成品的松软度和口感。选择新鲜鸡蛋和优质面粉是基础，发酵时间控制得当能提升风味，而蒸制时的火候和时间也是决定成败的重要因素。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉150克、温水50毫升、酵母3克、糖30克、盐少许 | 鸡蛋要新鲜，面粉建议使用低筋，更易蓬松 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入糖和盐，搅拌均匀 | 可用打蛋器搅打至起泡，增加蓬松感 |
| 3 | 加入温水，搅拌均匀后加入酵母，静置10分钟激活 | 温水不宜过热，避免破坏酵母活性 |
| 4 | 筛入面粉，轻轻搅拌至无干粉，形成较稀的面糊 | 避免过度搅拌，防止面糊变硬 |
| 5 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大 | 发酵环境温度建议在25-30℃之间 |
| 6 | 发酵完成后，轻轻搅拌排气，倒入铺好油纸的模具中 | 可适当震动模具排出气泡 |
| 7 | 冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖 | 蒸制时间根据模具大小调整，避免塌陷 |
三、小贴士
- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少许牛奶或蜂蜜。
- 发酵过程中如发现面糊未明显膨胀，可适当延长发酵时间。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响发糕的膨胀效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的鸡蛋发糕了。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。
