【淮南牛肉汤配方及做法】淮南牛肉汤是安徽省淮南市的传统美食，以其鲜香浓郁、肉质软嫩而深受人们喜爱。这道汤品不仅味道醇厚，而且营养丰富，是家庭聚餐和日常饮食中的佳选。下面将从配方和做法两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、淮南牛肉汤配方
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腱肉或牛肋条，肉质紧实 |
| 牛骨 | 200 | 可增强汤的鲜味 |
| 生姜 | 30 | 去腥增香 |
| 大葱 | 50 | 增加香气 |
| 花椒 | 10 | 增添香味 |
| 八角 | 2个 | 增强风味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 料酒 | 30ml | 去腥提香 |
| 清水 | 1500ml | 烫煮用 |
二、淮南牛肉汤的做法
1. 准备食材
将牛肉和牛骨洗净，切块备用。生姜切片，大葱切段，干辣椒去籽。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入牛肉和牛骨，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉并冲洗干净。
3. 炖煮牛肉
另起锅，加入清水，放入焯水后的牛肉、牛骨、生姜、大葱、花椒、八角和干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收汁
炖至牛肉软烂后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可关火。
5. 出锅享用
汤色清澈，牛肉酥烂入味，可搭配面条、馒头或直接饮用。
三、小贴士
- 若想汤更浓白，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾。
- 牛肉炖煮时间越长，口感越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 可根据个人喜好加入其他调料，如胡椒粉、香菜等。
通过以上配方与步骤，您可以在家中轻松制作出一碗地道的淮南牛肉汤，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。无论是寒冷的冬日还是日常用餐，都能带来温暖与满足感。
