【红烧鱼头的家常做法】红烧鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学、味道正宗的红烧鱼头家常做法，适合家庭厨房操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏，用刀在鱼头两侧各切几刀，方便入味。
2. 煎鱼头
热锅凉油，放入鱼头两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入鱼头
把煎好的鱼头放入锅中，轻轻翻动，让鱼头表面沾上香味。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过鱼头为宜。
6. 焖煮收汁
大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼头选择时，建议选用黑鱼、鲫鱼或草鱼头，肉质更紧实。
- 煎鱼头时，可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼头。不仅操作简单，还能保留鱼头的鲜美，非常适合日常家庭餐桌。
