【好吃的蛋糕制作方法】想要做出一款美味又松软的蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例、操作步骤和烘焙技巧，就能轻松在家做出媲美甜品店的蛋糕。以下是一份实用的蛋糕制作方法总结，包含详细步骤与关键要点。

一、制作蛋糕的基本材料（以6寸海绵蛋糕为例）

二、制作步骤总结

1. 准备材料

确保所有材料都提前准备好，并且鸡蛋要常温状态，这样更容易打发。

2. 分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。

3. 打发蛋白

在蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器打至出现大泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。

4. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油、泡打粉和盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。

5. 混合蛋白和面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。

6. 倒入模具

将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤

烤箱预热至150℃，放入模具烤约40-50分钟，表面金黄即可取出。

8. 冷却脱模

蛋糕完全冷却后脱模，可根据喜好进行装饰。

三、关键提示

- 打发蛋白：蛋白打发是蛋糕蓬松的关键，一定要打至硬性发泡。

- 翻拌手法：混合蛋白和面糊时，采用“切拌+翻拌”的方式，避免过度搅拌导致消泡。

- 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计确认。

- 出炉测试：用牙签插入蛋糕中间，拔出无面糊即为熟透。

通过以上步骤和技巧，你就可以轻松制作出一款口感细腻、香甜可口的蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都能让人赞不绝口。动手试试吧！